——葡萄酒产业
围绕打造贺兰山东麓“葡萄酒之都”，针对贺兰山东麓葡萄酒风格特征典型性弱、酿造成本偏高等问题，重点支持开展防霜冻抗寒旱、生态化智慧化种植和酿造等关键技术研究与应用，筛选具有地域特征的优良本土酿酒酵母和乳酸菌菌种，建立具有核心品质组分积累的关键靶向栽培调控与定向酿造技术支撑体系，固化贺兰山东麓产区葡萄酒风格类型，开发适合国人不同口味需求的多元化葡萄酒产品。
葡萄酒产业技术重点攻关方向
1. 酿酒葡萄防霜冻抗寒旱关键技术研发与应用。研究制定利用高效预防霜冻和寒旱的葡萄种植区防护林建设技术方案；培育筛选根系提早萌动优良砧木品种；研发应用安全节本替代埋土越冬新材料及应用技术。
2. 酿酒葡萄轻简化节本增效栽培关键技术集成创新与示范。集成创新抗性砧木、根域土壤培肥、高产树形构建、抗逆栽培、病虫草害绿色防控、多功能操作平台等技术，创建标准化、轻简化、宜机化的栽培技术体系，研发酿酒葡萄埋出土、上架等智能装备，推进酿酒葡萄标准化建园技术研究与管理模式创新应用，全面提升酿酒葡萄生产技术和效益。
3. 贺兰山东麓酿酒葡萄可持续生态栽培技术研发与示范。集成创新葡萄园土壤培育、行间生草、水肥精准管理、生物调节和规划布局等技术，突破贺兰山东麓酿酒葡萄生态栽培关键技术，创建葡萄园生态建园技术体系和模式，实现可持续生态栽培。
4. 智慧化葡萄园与葡萄酒庄建设关键技术研发与集成创新。基于大数据、区块链、人工智能等先进技术，研发构建集葡萄表型、土壤环境成分、微气象环境、酿造等实时监测一体数据库和智能管控系统；研发构建集水、肥、药精准管理和农机农艺智能作业的智慧管理平台；研发多元化典型风格葡萄酒酿造工艺方法和技术，构建贺兰山东麓葡萄酒智慧化定向酿造技术体系。
5. 典型风格葡萄酒酿造工艺方法与混酿关键技术研发与应用。研究挖掘葡萄酒风格特征和品质组分、酿造工艺、配套装备、风味组分规律及精准调控技术，构建多元化典型风格酿造工艺方法和混酿技术体系。开发基于风土的起泡酒、干型酒、半干型酒、白兰地等酒种及其关键技术工艺。
6. 本土化多样性葡萄酿酒菌种筛选与发酵剂研发应用。研究挖掘贺兰山东麓本土优良微生物资源与优良特性、特征菌株（群）与风味产物等关系，筛选本土化优异发酵菌种，开发葡萄酒酵母微生物制剂。
7. 葡萄酒微氧酿造关键工艺及技术集成应用。研究密闭容器微氧环境核心品质组分、最佳微环境与酿造均匀精准控氧关键技术；研发具有替代橡木（樱桃木、金合欢木）品质功能的新材料及装备，构建先进的微氧酿造技术与装备体系。
8. 葡萄网格化小产区种酿关键技术研发应用。研究挖掘贺兰山东麓小产区酿酒葡萄种植、酿造工艺及产品个性风格，采用大数据和智能化技术建立和网格化小产区地图，构建品种区域化、种植精准化、酿造多样化、产品多元化、消费个性化的全产业聚合技术体系。
——奶产业
围绕建设国际一流优质奶源生产基地和国内领先高端乳制品加工基地，打造“高端奶之乡”，针对奶牛利用年限短、重大疫病形势严峻、高值化乳品加工技术缺乏等问题，重点开展优质高产奶牛重大疫病防控、优质饲料供应与精准营养、健康养殖、特色高端乳品开发等关键技术研究与示范。
奶产业技术重点攻关方向
1.奶牛重大疫病防控关键技术集成创新。研究奶牛结核病、布鲁氏菌病等重大疫病防控关键技术，开发种畜场（奶牛场）疫病净化与根除、疫病监测检疫、病害动物及动物产品无害化处理关键技术及配套设备。提高奶牛场生物安全管理水平和动物疫病防控综合能力。
2.奶牛精准高效饲养关键技术研发与示范。集成应用青贮玉米、苜蓿等优质粗饲料品种引进培育、高效种植及综合利用关键技术，研发应用非粮化饲料资源化高效利用关键技术。开展奶牛营养调控、生产性能调控及饲养管理调控等关键技术研究，创建奶牛精准、高效养殖技术体系。开展高产奶牛不同生产期营养、环境控制、风险预警干预、应急保健等关键技术研究，构建奶牛生产周期健康循环保健技术体系，形成宁夏规模奶牛场高效生产周期管理标准和操作流程（SOP），延长奶牛泌乳胎次和使用寿命。
3.奶牛粪污源头阻控和资源化利用关键技术研发应用。开展饲料营养价值、奶牛分阶段营养需要量评定、低氮低钠饲料配制、添加剂降量、饲用抗生素替代等关键技术研究，创建养殖污染物源头减控技术体系。研发应用低温微生物除臭、水肥一体化、养殖粪污固液分离与快速发酵等关键技术，创建规模养殖场生态养殖模式。
4.智慧牧场建设关键技术研发与集成应用。利用5G、人工智能和大数据等现代信息技术，实时监测奶牛体重、体况、生产性能、饲喂、牧场环境等数据，构建奶牛智慧管理系统，研制与集成创新专用机械装备，研发应用犊牛护理、智能饲喂、疫病防控、环境监测、挤奶、自动测产等智能生产关键技术，创建奶牛现代化饲养管理技术体系，实现牧场智慧管理。
5.功能性乳品加工制造关键技术研究。研发应用功能性乳品及其基料加工制造关键技术。开发功能蛋白类、益生元、功能脂肪酸、乳清蛋白、乳糖、奶油、干酪等功能配料和风味原料的高效制备工艺。研发应用适宜特殊人群缓解压力、增强免疫力等需要的功能性乳制品加工技术。
