本发明提供了一种簕菜提取物及其制备方法和应用，首先称取簕菜全草，用乙醇浸泡，经旋转蒸发浓缩后得到水溶液，然后分别用油醚、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取水溶液；萃取液经减压蒸馏后得到膏体，即得到石油醚萃取物，乙酸乙酯萃取物，正丁醇萃取物，水溶物；通过抗自由基氧化实验，巨噬细胞生长实验、NF-kB核转录因子的抑制实验和Erk1/2的激活作用实验，证实簕菜提取物具有抗氧化和抗炎能力，添加了簕菜及其提取物的治疗炎症的药物或抗氧化的化妆品或食品组合物具有抗炎和抗氧化作用，而可用于防治炎症或衰老的化妆品、药物、植物性饮料及保健食品。