项目名称：无醇发酵饮品关键技术研究与产品开发 

单位名称：宁夏大学

项目简介：无醇发酵饮品是以宁夏的葡萄等浆果类特色资源为原料的饮品，通过微生物育种技术获得低产乙醇的酵母菌，再通过发酵获得较低含量乙醇的原酒。通过生物与物理方法，将原酒中的酒精去除，形成微生物控制发酵和物理脱醇结合制备无醇发酵饮品的工艺条件与参数；酒精含量小于0.5%，具有典型的发酵型饮品的特征，既保留了浆果类自身营养价值，又增加了微生物代谢产物，不但能享受到其美味，且营养丰富，同时还满足了特殊人群的需求。

联系人：张惠玲

联系电话：13909505792