本发明涉及大宗淡水鱼的养殖技术领域，提供了一种鳙鱼的咸化瘦身养殖方法。本发明将经过挑选的鳙鱼再经过池塘休养和咸化养殖，让鳙鱼利用流水使鱼在游动中排出体内毒素，消除多余脂肪；成功“瘦身”的鳙鱼再采用适当的盐度咸化养殖，收获的鳙鱼肉质鲜美，经济价值最高，养殖得到的鳙鱼体色光鲜，体质强健，无泥味，少脂肪、少药残、口感好、质量佳。