一种黄酒的制备方法，属于黄酒生产加工技术领域。其特征在包括以下步骤：1）以薏米、小米为原料，将其粉碎、浸泡、蒸煮、冷却；2）将冷却后的米饭加入酒曲混合拌匀进行糖化发酵，然后拌入酵母菌以及纯净水再次恒温发酵，发酵后超声波处理，压榨过滤收集滤液，滤液灭菌密封储存即得黄酒。上述一种黄酒的制备方法，生产成本低廉、工艺简单、色、香、味俱佳，口感好，味道淳厚，不含任何添加剂和色素，长期饮用在抗疲劳、增强人体免疫力，壮阳强肾等方面具有良好的功效。