本发明涉及面饼及其同类产品的生产方法和装置，包括如下步骤：A、粉料的计量：粉料计量装置将粉料进行定量的分配；B、面团制作：定量的粉料和纯净水在搅拌装置中混合搅拌成面团；C、粗坯成形：面团置于加压底盘上，第一加压装置对面团加压成粗坯；D、饼坯成形：第二加压装置对粗坯加压成饼坯；E、添加辅料：由辅料铺撒装置向饼坯铺撒流体辅料；F、添加配料：由配料铺放装置向饼坯铺放固体配料；G、匹萨饼的烘烤：将完成辅料和配料添加的饼坯放入烤箱中完成烘烤；H、匹萨饼的包装：将完成烘烤的匹萨饼装入披萨盒；所述饼坯成形后，饼坯的输送依靠导轨和输送手板的配合运动实现。本发明生产效率高，实用性强。