本发明公开了一种参肽氨基酸饮料，所述的参肽氨基酸饮料按下列重量百分比范围配比的原料制成：人参总皂甙提取物0.1～0.5％，玉米低聚肽0.1～0.5％，肌醇0.1～0.2％，赖氨酸0.15～0.2％，精氨酸0.15～0.2％，甘氨酸0.15～0.2％，牛磺酸0.05～0.15％，白砂糖8～12％，浓缩果汁10～20％，羧甲基纤维素钠0.015～0.02％，柠檬酸0.15～0.3％，柠檬酸钠0.1～0.2％，β-环状糊精0.07～0.1％，香精0.1～0.2％，其余为纯净水。上述的人参总皂甙提取物的提取方法是：取人参粉碎成细粉，用水浸泡，不时搅拌，滤过，滤液通过大孔吸附树脂柱，吸附完毕，用水洗涤至流出液澄清，再用含碱性无机洗涤剂的水进行洗涤，至洗出液澄清，再用水洗涤至pH值为5-7，改用乙醇洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥。