本发明公开了一种高分子凹凸棒土复合凝胶及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：丙烯酸20-25、丙烯酰胺8-12、海藻酸钠5-10、瓜尔豆胶4-6、羟丙基纤维素3-5、过硫酸铵2-4、碳酸钙3-5、氢氧化钠8-10、大豆蛋白粉10-15、魔芋葡甘聚糖5-10、β-环状糊精4-6、吐温80？0.5-1、改性凹凸棒土5-10、磷酸二氢钾适量、水适量。本发明通过多种高分子水溶物与改性凹凸棒土复合，起到协同增效的作用，增稠效果明显，吸附性强，保水性好，分散性好，能有效保持体系的稳定性，还具有一定的抑菌性和防霉性，同时能在极端条件如高温、偏酸、偏碱下使用，应用范围十分广泛，适用于食品、农药、水处理、纺织印刷、涂料等领域。