本发明涉及一种冷冻调理洋葱及其加工方法，以黄洋葱为原料，经挑选、预处理、清洗、切丁后，与红椒、木耳、胡萝卜、大豆油、酵母提取物、食盐、味精以及土豆淀粉混合混炒，包装后冻藏。本发明加工过程中进行低于100℃较长时间均匀混炒，脱去部分水分，产生美拉德反应，产品不但减轻了洋葱辛辣味，增加其甜鲜味，而且滑爽感好，略带焦香味，冻藏后有较长的保质期。食用时使用微波或其他方法加热即可，可作为方便菜肴食用，也可添加到米饭中一起食用，满足人们对方便、安全食品的需求，市场前景十分广阔，具有广泛的推广应用价值。