本发明关于一种暗纹东方鲀三段式养殖工艺，该工艺采用室内与室外相结合，人工模拟野生暗纹东方鲀自然生长发育环境，包括三个阶段，具体是从鱼苗温室强化培育到鱼种在露天野化池中育肥再到幼鱼在温室模拟自然越冬。通过本发明的工艺养殖出的暗纹东方鲀，生长快、营养均衡，免疫力强、含肉率高、成活率保持在95%以上，并且保留有野生暗纹东方鲀的鲜味，具有独特的品质、风味和丰富的营养，经济效益和生态效益得到显著提高。