本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种甲鱼药膳及其制备方法，所述甲鱼药膳包括以下重量份的原料制备而成：甲鱼n份，盘龙参15-20份、石斛10-16份、金线莲8-12份、枸杞子11-16份、白花蛇舌草8-12份、黄芪15-20份、大枣3-7份。本发明的有益效果在于：采用福建省莆田市母亲河木兰溪畔仿野生动物-木兰溪甲鱼与名贵中草药盘龙参、石斛、金线莲、枸杞子、黄芪、白花蛇舌草、大枣等进行组合，经特殊工艺烹调而成，具有保肝健脾、滋阴壮阳、补血益气、生津润燥的功能，其将溪甲鱼和个药物组合使各药物功效协同作用，从而能够有效地产生抗体和免疫力，促进机体康复，兼治一些阴阳失调的慢性疾病。