本发明涉及天然保健品，具体的说是一种黑色洋葱的应用。将自身发酵所得黑色洋葱用于制备保健品、调味品、抗血栓的药物或降血糖药物。本发明的黑色洋葱，其采用普通洋葱的自身发酵，使其抗氧化能力比普通洋葱高10倍以上，多酚含有量也比普通洋葱高10倍以上，并且有抗疲劳，抗血栓，延缓衰老，降血糖，提高免疫力等作用。黑色洋葱氨基酸含量高，有香甜味、无普通洋葱刺激味。