本发明公开了电吸附除盐系统、再生系统及相应的方法，涉及水处理领域，用以解决现有工艺处理效率较低，并且要求电吸附模块耐受较高水压的问题。电吸附除盐系统包括：依次串接的原水箱、提升泵、至少二级串联的电吸附模块、产水箱，在至少二级串联的电吸附模块之间还包括串联的中间产水箱和中间提升泵。电吸附模块再生系统包括：依次串接的原水箱、提升泵、至少二级串联的电吸附模块、污水箱，在至少二级串联的电吸附模块之间还包括串联的中水箱和中间提升泵。电吸附除盐工艺中不增加对电吸附模块的耐压要求，提高了电吸附模块的利用率；电吸附模块再生工艺中不增加对电吸附模块的耐压要求，产水率较高。