本发明公开了马铃薯淀粉黄原酸酯接枝丙烯酸及其钠盐合成高吸水树脂的方法，主要特征为：马铃薯淀粉黄原酸酯溶液、丙烯酸及其钠盐溶液、N，N＇-亚甲基双丙烯酰胺溶液、引发剂（亚硫酸氢钠溶液、过硫酸钾溶液）混合，在氮气的保护下水浴加热，使其在30～45℃下接枝聚合制备高吸水树脂。最佳产品在去离子水中最高吸水量达到2035g/g。本发明高吸水树脂的制备具有以下优势：母体马铃薯淀粉黄原酸酯不需要糊化、丙烯酸及其钠盐成本低、毒性小，氧化还原体系引发的接枝聚合反应温度低、不需要高温反应，所以本发明的高吸水树脂合成工艺简单、易操作、成本低，而且产品性能优良，更宜于规模化生产及产品的推广。