本发明公开了一种利用植物基因工程技术培育菊苣优质新种质的方法，包括以下步骤：A1、菊苣无菌实生苗的获得；A2、叶片外植体预培养；A3、转化菌液的准备；A4、外源基因的浸染转化；A5、抗性芽筛选和再生；A6、菊苣优质种质材料的鉴定和筛选。本发明具有培育周期短、效率高、成本低、对菊苣本身重要农艺性状影响小等优点,该技术将加速我国菊苣品种培育的进程。该技术通过提高菊苣含硫氨基酸含量，降低饲料成本，实现优质饲料的绿色无公害生产，为畜牧业发展和人们生活提供充足的绿色蛋白质原料来源，应用前景广阔。