本发明公开了一种餐厨垃圾的厌氧消化装置和消化方法，厌氧消化装置的反应器主体内设置固相反应区和液相反应区，反应器顶部设置出气口、回流水进水口，和测温口，回流水进水口下部设置喷淋头，液相反应区下设置出水口，反应器底部设置进水口和排泥管。在对餐厨垃圾进行厌氧消化时，通过浸没式厌氧消化和淋滤反应交替运行的方式，可以使得餐厨垃圾的固相残渣和液相废液都得以充分厌氧消化反应，以最大程度使得餐厨垃圾得以处理，实现最大程度的资源化处理。