本发明是一种普鲁兰酶XWPu2及其基因。其氨基酸序列如SEQIDNO.1所示，其核苷酸序列如SEQIDNO.2所示，提供普鲁兰酶基因XWPu2的重组载体和重组菌株。本发明以普鲁兰糖为底物的普鲁兰酶XWPu2具有以下性质：最适温度50℃；最适pH5.8-6.8；终浓度1mM的β-巯基乙醇和1mM金属离子Ca²⁺、Mn²⁺、Fe²⁺和K⁺对酶有较强的激活作用；37℃和50℃保温140min残余酶活依次在84%和52%以上；pH5.0和pH8.6的缓冲液下处理90min残余酶活在74%和57%以上；比活力383.5U/mg。此外，薄层层析定性分析普鲁兰酶XWPu2彻底水解普鲁兰糖生成单一麦芽三糖；水解玉米支链淀粉生成糊精；水解环糊精生成葡萄糖。以上研究表明，普鲁兰酶XWPu2在食品、化工、制药、能源等行业中有潜在的应用前景。