提供一种风电高温电解制氢系统和方法。所述系统包括：直流电源，将风力发电机组的交流电整流为第一电压的直流电；交流电源，将风力发电机组的交流电变压为第二电压的交流电；高温超热水蒸气制备单元，基于交流电源的交流电制备超热水蒸气；辅助储热单元，接收交流电源的交流电以储存能量；高温电解制氢单元，采用直流电源的直流电对高温超热水蒸气制备单元制备的超热水蒸气进行电解制氢；换热单元，在高温电解制氢单元和辅助储热单元进行热量交换，以使高温电解制氢单元维持在稳定的温度，其中，当交流电源输出的交流电电压显著降低时，辅助储热单元将储存的能量供应给高温超热水蒸气制备单元，以使高温超热水蒸气制备单元稳定地输出超热水蒸气。