本发明涉及一种用太阳能发电作为供电源的电动菠萝削皮机，属于新能源应用技术领域。由太阳能电池、导电线、控制器、储能电池、开关、刀架控制装置、刀架、刀片、夹钳和壳体共同组成；太阳能电池通过导电线与控制器连接，控制器通过导电线与储能电池连接，储能电池通过导电线与开关连接，开关通过导电线与刀架控制装置连接；太阳能电池在阳光的照射下产生电流，电流通过导电线输入控制器进行调整、接着输入储能电池储存；当储能电池与刀架控制装置之间的电路接通，刀架控制装置控制刀架向下旋转作业，刀架上的刀片按安装的角度旋转进入菠萝，将菠萝的果肉切割下来，切割下来的菠萝果肉围绕在刀架周围，同时，中空的刀架也将菠萝的芯分离开。