本发明提供一种高层住宅太阳能集中供热水系统及方法，包括：太阳能集热系统、储热系统、控制系统、管道系统、辅助系统；系统设置两个水箱，一个集热水箱，一个恒温供热水箱，集热水箱与恒温水箱间设循环泵，通过集热水箱的温度与恒温水箱的水位控制循环泵的启停；自来水补水管与集热水箱连接，在该连接管上设有电磁阀，集热水箱内设有水位传感器，通过水位传感器的水位信号控制电磁阀的开闭；供热水回水末端管与集热水箱连接，在回水末端管上设回水泵，将末端低温水回至集热水箱，通过集热器来增温，以保证恒温水箱温度，降低了互补能源的费用，提高了太阳能的使用率，实现全自动补水，定时、定温供水。