本发明公开了一种果蔬饮料的制备方法，步骤如下：（1）选芹菜洗净，切块，榨汁，过80～120目筛，得到芹菜汁；（2）取柚子、苹果和葡萄的果肉，榨汁，分别得到柚子汁、苹果汁和葡萄汁；（3）取50～70重量份柚子汁、10～30重量份芹菜汁、5～15重量份白砂糖，加入400～600重量份纯净水,煮开2～3分钟，冷却至50℃以下，加入10～30重量份苹果汁、10～30重量份葡萄汁、10～30重量份蜂蜜充分混合，得混合汁液；（4）将混合汁液加温至30～50℃，并在压强为20～25MPa的条件下用均质机进行均质；（5）将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理，即得。本发明以柚子汁为主要原料，制得的果蔬饮料营养丰富、口感较好。