本发明公开了一种绞股蓝菜的加工方法。本发明的绞股蓝菜的加工方法是将新鲜绞股蓝菜经精选、清洗、入袋，然后按每500克绞股蓝菜与一袋规格为2-3克/小袋的颗粒形生物活性脱毒保鲜剂共同封装，保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品；或将新鲜绞股蓝菜经精选、汽蒸烘干、干品与田七花、桂花和纯净水共同煎煮，再经沉淀，过滤，分离，获得澄清提取液，最后在澄清提取液加入山梨酸钾、抗坏血酸，加工成绞股蓝蔬菜饮料。本发明所述的绞股蓝菜的加工方法，可有效保留绞股蓝原有的甘苦口感及药效价值，还可解决绞股蓝作为蔬菜时的保鲜难题，同时提高其附加值，利于提高种植绞股蓝的经济效益，推广绞股蓝的种植。