本发明公开了一种鳄鱼肝养生保健酒及其制备方法，鳄鱼肝养生保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料构成：枸杞子20～30份、楮实子22～28份、疾藜18～22份、金石斛l6～20份、鳄鱼肝220～280份、白酒2700～3300份。鳄鱼肝养生保健酒的制备方法包括以下步骤：将枸杞子、楮实子、疾藜、金石斛，分别粉碎成粉末置于白酒中浸泡；鳄鱼肝粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的2％～4％，加温至54～56℃，酶解6～8小时后形成酶解液；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，制得鳄鱼肝养生保健酒。该酒不仅具有补脑、生新血、去湿气的功效，而且还具有明目及预多种眼病的功效。