本发明公开了一种配合金樱子果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为：明胶3-5份、纯净水95-105份、魔芋胶1-2份、蔗糖10-20份、食用色素0.00001-0.00003份、山梨酸钾0.0002-0.0004份、柠檬酸0.0007-0.0009份和中草药2-4份。本发明果冻原料中添加了金樱子、刺五加、葛根、陈皮、桔梗、山楂、沙苑子、红景天、甘草、女贞子、玉竹、姜黄、决明子和大黄，具有降低胆固醇和防止动脉强样硬化等作用，而且制得的果冻风味独特，酸甜适口，制备方法简单。