本发明涉及一种中草药发酵型饮料，具体是涉及一种瓜蒌皮发酵乳饮料及其制备方法。洗去瓜蒌皮表面杂物，然后加水煮沸、过滤、冷却静置，取上清液得瓜蒌皮清汁；将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的冻干粉分别进行活化，再将活化后的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接入脱脂复原乳中，冷藏制成发酵剂；将瓜蒌皮清汁、脱脂复原乳、蔗糖、羧甲基纤维素钠、琼脂、阿拉伯胶和纯净水混合、均质、灭菌、冷却得到发酵料；向发酵料中接入发酵剂进行发酵。本发明的瓜蒌皮发酵乳饮料，利用驯化后的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵剂，以瓜蒌皮及乳粉等为原料生产而成，以提高中草药的利用率，增加了发酵型饮料的营养价值。同时，制备方法简单，利于工业化生产。