本发明公开了一种柠檬饮料，由如下重量百分比的原料制成：鲜柠檬5％～8％、桃花0.8％～1.2％、山栀花2％～4％、冰糖12％～15％、柠檬酸0.2％～0.3％、β-环状糊精0.2％～0.4％、纯净水74.7％～76.2％。本发明还公开了所述柠檬饮料的制备方法。本发明所述柠檬饮料采用鲜桃花、野生山栀花、鲜柠檬为原料制成了饮料，口感清新美味，不加防腐剂和香精，具有明显的鲜柠檬的清香及淡淡的花香，甜酸适口。