本发明公开了一种立式小麦调质、加水设备，包括机座，设置在所述机座上的调质筒，设置在所述调质筒内由动力源驱动的搅拌输送轴；所述调质筒垂直向上设置在基座上，调质筒由上开口结构的内筒和间隙套装其上部的外筒构成；外筒的顶部开设有抽风口，外筒的下部侧壁设有出料口；搅拌输送轴垂直向上设置在内筒内；位于搅拌输送轴下部的叶片为满面式扇形叶片，位于搅拌输送轴上部的叶片为高强度耐磨材料制成的桨叶式叶片，所述桨叶式叶片成40°～45°布置；内筒的下部侧壁设有进料口和注水口，进料口内设有进料调节板、进料流量检测传感器和水分检测传感器。本发明优点在于实现小麦原料水分调节均匀，调质后的小麦原料纯净度高、品质好。