本发明公开一种胡芦巴食品的制备方法，该方法的操作步骤是：（1）炒制，（2）浸泡，（3）烘干，（4）粉碎，（5）制成成品。该加工方法简单、不使用大型设备、不使用有机溶剂的加工方法，利用胡芦巴胶在水中的溶解度大且在中性的冷水中也能很好地溶解，而胡芦巴中的其它成份在常温下的中性水中不易溶解的性质，只通过常温简单浸泡就去除了胡芦巴中的有害成份胡芦巴胶，并且将胡芦巴先通过炒制，使其破皮裂口，胡芦巴胶就更加容易被浸泡溶解出来而被去除，在去除胡芦巴胶的过程中没有添加其它复杂成份，其最终保留的成分纯净天然，加工成本也不高，制成的食品不光是健康人群可以食用，糖尿病患者也可以放心地食用。