本发明公开了一种成品绿茶色泽改善方法，包括以下步骤：A、选料；B、复色：使样品复水至含水量为45%；C、平衡：样品置于4℃冷藏箱中平衡1h，至样品含水量为42.5%；D、真空冷冻干燥：样品在低于其共晶点5～10℃的冷冻干燥机中保持3h，抽至真空；再升温至略低于共熔点，干燥至含水量为15%；F、成品烘干：样品在105℃烘干0.5h，115℃提香0.5h；当Lab值的a值在-5.72～-3.75、Sab值在0.44～0.53、Cab值在17.61～22.64和Hab值在108～120在各自范围内，且含水量在3～7%时，烘干结束。通过复色、平衡、真空冷冻干燥处理和成品烘干，在改善色泽，提升其品质的同时，最大程度地保留了绿茶原有的营养成分，且所用试剂仅为纯净水和矿泉水，有益于人体健康。