本发明涉及一种利用植物来源的多种微生物混合发酵生产安全、高生物量的乳酸菌产品的方法，属于生物工程领域。本发明所述乳酸菌产品的发酵生产方法中发酵菌种由干酪乳杆菌、植物乳杆菌和粉状毕赤酵母组成的混合菌种。本发明中将混合菌种依次经一次扩大培养、二次扩大培养后以10%－15%的接种量应用于乳酸菌产品的大规模生产，其合理利用了微生物之间的共生作用，发酵中采用的发酵菌种可控性更强，且最终获得的产品的生物量更高，因此获得的乳酸菌产品应用于动物养殖时，产品更加安全高效，适合在农业生产中广泛应用。