本发明涉及食用菌风味调味油及其生产方法，属于食品加工领域。将具有芳香风味的食用菌全株清理筛选除去杂质后，经洗涤、微波干燥与杀菌、灌装、微波油浴浸提与稳定化、密封、自然冷却等处理生产带有食用菌天然粒型，并具有浓郁芳香的调味油。本发明拓宽了食用菌的应用范围，增加了调味品种类，产品不含任何人工合成添加剂，是方便、卫生、营养的佐餐及烹饪佳品。