本发明属于食品领域，具体涉及一种开胃葫芦鸡，采用以下方法制成：a：将鸡洗净放入葫芦内，再向葫芦内加入作料，浸泡；b：将步骤a泡制后的鸡取出，放入锅中，加卤水没过鸡身，大火煮；c：将步骤b处理好的鸡放入蒸笼，再将作料和开胃中药放入鸡肚子里，大火蒸煮；d：将步骤c处理好的鸡取出，晾干，油炸至金黄色，取出，沥油。本发明通过特殊方法制作，皮焦而肉嫩，而且可以保证鸡的外形不烂，在制作葫芦鸡的过程中加入开胃的药物，在不改变肉质的情况下，不仅改善了原有葫芦鸡的口味，而且达到了开胃的效果，提高了葫芦鸡的养生价值。