本发明公开了青橄榄提取物在制备防治龋齿的药品、食品或日用品中的应用。实验证明青橄榄提取物对诱发龋齿的变异链球菌、远缘链球菌和乳酸杆菌具有明显的抑菌作用，能抑制上述菌的粘附性，对上述菌的产酸性有抑制作用，非常适用于防治龋齿。特别是制备成各种药物剂型或各种食品及日用品，可以方便对龋齿进行防治。