本发明提供了一种利用绿茶降低温室养殖甲鱼腥味的方法，按如下步骤：一、清洗温室养殖甲鱼，然后顺次割颈放血、去内脏，在热水中浸泡数秒，去除外膜、脂肪，清洗干净，采用整只形式或分割成头、腿、裙边不同部位的形式；二、采用浓度为0.2％-3.0％的绿茶溶液对第一步处理后的甲鱼料进行浸泡脱腥处理，浸泡时间为30min-120min；甲鱼料与绿茶溶液的重量比为1∶1-1∶3。本发明采用绿茶溶液来降低温室养殖甲鱼腥味的加工方法，其能够有效地解决甲鱼宰杀困难、温室甲鱼腥味重的问题。