本发明公开了一种三七皂苷R1的新用途，所述新用途是指以三七皂苷R1作为活性成分用于制备预防或/和治疗消化系统炎性疾病药物或保健食品。实验结果表明三七皂苷R1对NF-κB信号通路具有抑制作用，对由NF-κB信号通路介导的溃疡性结肠炎具有显著的预防和治疗作用，因此，可望开发成预防或/和治疗消化系统炎性疾病的药物或保健食品。本发明可促使三七皂苷R1充分发挥其药用价值，对于三七的研究和应用具有重要意义。