本发明涉及一种仿长江刀鲚江海洄游的生态养殖模式，由养殖环境、水质和饵料形成生态养殖模式，分为三个阶段：刀鱼幼鱼苗培育阶段，培育绿藻类、轮虫、枝角类、幼虾作为饵料；刀鱼苗种培育阶段，在双层中空大棚中用海水养殖，根据时间的变化改变海水的盐度，培育适应海水生长的绿藻类作为饵料；成鱼性腺发育阶段，淡水养殖，培育适应淡水养殖的绿藻类、轮虫、枝角类、小鱼、小虾作为饵料。本发明人为改变盐度、水压水流、温度变化等，加大水流流速刺激，促进性腺发育，促进刀鱼体内积累的营养物质向性腺转化，物质分解重组，形成独特长江刀鱼风味、滋味的营养物质。