本发明属于皮革污水处理技术领域，特别是涉及一种多级缺氧好氧串联生化池及其对制革废水的脱氮方法。本发明生化池内分为多个条形池，每个条形池内又分为缺氧池区和好氧池区，缺氧池区和好氧池区为多级串联池区，上一级的好氧池区和下一级的缺氧池区之间设置有连通孔，在初级缺氧池区上设有进水管，在末级好氧池区上设有出水管，该出水管与后续沉淀池连通，在末级好氧池区与初级缺氧池区之间设有硝化液回流系统，在后续沉淀池与初级缺氧池区之间设有污泥回流系统。本发明脱氮方法脱氮彻底，效果稳定，尤其适用于高浓度、高氨氮含量的皮革污水处理。