本发明涉及一种鲟鱼养殖方法，特别涉及一种提高鲟苗成活率的养殖方法，旨在解决现有养殖技术的鲟苗成活率低、没有提高鲟苗成活率养殖方法的不足，该提高鲟苗成活率的养殖方法，包括开口培养期和驯化培养期，鲟苗开口摄食后15～20天内辅助喂食开口营养饵料，所述开口营养饵料由下列重量份的组分制成：麦芽糊精10～30％，蛋白质粉25～50％，酵母浸粉10～30％，甘露糖蛋白8～12％，酵母硒0.5～1％，赖氨酸0.5～1％，色氨酸0.5～1.0％。本发明操作简单、成本低，所喂食的开口营养饵料营养丰富、均衡，适口性和诱食性好，鲟苗利用率高，代谢废物少，能显著提高开口培养期鲟苗的成活率。