本发明关于一种除雾控制系统及方法，所述的除雾控制系统包含至少控制装置、监控主机、感测元件及除雾单元，控制装置可与监控主机进行双向通讯，且控制装置比对感测元件感测除雾受控设备测试点的结雾程度信号的实际数值与目标参数值，控制装置进而输出一相对应的控制信号至该除雾单元，藉以控制除雾单元的启停来控制除雾受控设备的除雾时机，本发明还提供一种除雾控制方法。