本发明涉及生产线数据采集及信息管理系统和采集方法，其中系统包括多个生产线信息采集终端，接收控制中心管理系统的指令并将采集的数据上传给控制中心管理系统；多个生产线信息显示终端，用于接收控制中心管理系统下发的指令并控制显示屏显示效果；控制中心管理系统，用于与各采集终端和显示终端通讯进行信息交互，保存从各采集终端收到的信息，以图表形式显示生产线状况；多个采集终端、多个显示终端与控制中心管理系统构成串行总线网络。本发明可实时采集生产线信息，可及时对数据进行分析处理，支持多种产品同时上线，采用经济、可靠的工业总线方式组建通讯网络，支持根据企业需要和生产线布局灵活增加终端数量。