本发明涉及一种人工养殖黄鳝的方法，具体为一种使用稻田养殖生态黄鳝的方法。该方法包括设置养殖池和培虫，在养殖池中设置防逃网和设置培虫台，培虫为在3月上旬，先将培虫台上的粪料和表层泥土进行翻动，同时使用鱼用氨基酸肥水膏用水稀释后泼洒水面，在培虫台上投放水蚯蚓种；进入4月，培虫台上的水蚯蚓繁殖产卵，池中的肥水也吸引昆虫到水中产卵时铺设水草；待水草铺设完成后，选择晴天投放鳝苗；每隔7-10天，用氨基酸肥水膏用水稀释后喷洒培虫台；进入7月后，将鲜鱼用绞肉机绞碎后，去傍晚进行投喂。本方法养殖成本低廉，养殖方法简单可行；给黄鳝创造了一个仿野生的生活环境，可养殖出外观和肉质都与野生黄鳝没有差异高品质生态黄鳝。