本发明公开了一种利用香蕉皮制备氨氮吸附剂的方法，该方法仅通过脱水-破碎-浸泡-洗涤，即制得氨氮吸附剂，与一般用果皮、果壳通过高温加热制取活性炭吸附剂的方法相比，本方法操作简单易行，无需加热，能耗低，产量高。本发明还提供由所述方法制得的氨氮吸附剂的应用。由本发明所述利用香蕉皮制备氨氮吸附剂的方法制取的氨氮吸附剂产品对氨氮含量为10～150mg/L的氨氮水溶液中的氨氮具有较好的吸附效果，且吸附达到平衡的时间短，吸附性能稳定，可用于含氮废水的吸附处理。与此同时，本发明方法还可以对香蕉皮实现资源化。