本发明公开了一种隧道式巴氏杀菌机喷淋水水质改善方法，采用在杀菌机升温、降温阶段添加碱液和漂白水的组合方案，碱液的添加区域为除进出口温区外各升温或降温阶段温区，添加方式为定时定量通过人工或特定设备自动向水箱添加，添加量为控制杀菌机喷淋水PH值在7.0～8.5范围，添加频次控制在30分～60分添加一次；漂白水添加区域为所有升温或降温阶段温区，添加方式为定时定量通过人工或特定设备自动向水箱添加，添加量为控制喷淋水中余氯含量为0.5mg/L～1mg/L，添加频次控制在30分～60分添加一次。本发明既可抑制酸性适应性微生物生长，又可抑制漂白水主要成分次氯酸钠水解速度，达到长时间的抑菌效果。