本发明涉及一种环糊精-粘土复合材料及其制备方法，属于复合材料制备技术领域。本发明以蒙脱土和锂皂石为基本原料，分别与羧甲基化的环糊精反应生成环糊精-粘土矿物复合材料，通过改变硅烷偶联剂的功能基数目和链长，达到控制复合材料中环糊精的质量分数。本方法的优点在于原料易得，成本低廉，方法简单。本环糊精-粘土复合材料利用粘土对金属离子的交换吸附性和环糊精对有机物(特别是芳香族有机物)的包合作用，可以达到同时除去污水中的金属离子和芳香族有机化合物。