本发明公开了一种诱导金铁锁愈伤组织产生花青素的方法，它是选择金铁锁无菌苗的幼嫩芽为外植体，在MS基本培养基，外加6-BA 0.5 mg/L和IAA 2.5 mg/L的条件下诱导愈伤组织。将诱导产生的白色疏松愈伤组织置于MS基本培养基上，在添加6-BA 0.5 mg/L和NAA 1.5 mg/L、光照2000 lx条件下培养可诱导花青素产生。再将诱导产生了花青素的愈伤组织进行继代增殖培养，以MS为基本培养基，添加6-BA 1.0 mg/L、NAA 0.5 mg/L和KT 0.3 mg/L，最终获得花青素含量较高的愈伤组织。本发明诱导产生的花青素是一种营养保健价值高、色泽艳丽的纯天然色素。