本发明公开了一种盐水脱盐方法，包括以下步骤：将盐水加热到60-80℃，在蒸发器中进行喷雾蒸发；蒸发器中的盐水蒸发为水蒸气，从蒸发器的顶部排出；盐水中的盐以结晶的形式落入蒸发器的底部并从其底部排出；水蒸气从蒸发器的顶部排出后，经压缩变为温度高的二次蒸汽，二次蒸汽用于为盐水加热提供热能，二次蒸汽冷凝后所得的水回收利用。本发明还公开了该方法使用的盐水脱盐系统。本发明方法操作简单，除盐率高，脱盐系统效率高，同时实现了蒸汽的冷凝，充分利用了潜在的热能，大大降低了系统整体能耗，是一种高效、节能的环保脱盐方法。