本发明公开了一种低温多效蒸馏海水淡化蒸发装置，包括：共用一个壳体的至少两效蒸发器，相邻的两效蒸发器之间设置有与所述壳体连接的挡板，设置于所述挡板上的除雾器，所述蒸发器包括：多层排布的换热管束，位于换热管束上方的喷淋装置，位于换热管束出口的淡水管箱，以及位于所述换热管束下方浓海水收集盘；海水从喷淋装置喷出经过换热管束外壁吸热蒸发形成二次蒸汽，通过除雾器进入下一效蒸发器的换热管束的进口，剩余的浓海水流入浓海水收集盘；换热管束内的蒸汽冷凝成淡水后进入淡水管箱。采用本发明的方案，将至少两效蒸发器做成一体式蒸发装置，减少了外界空气进入蒸发器，提高了蒸发器的气密性，也提高了安装的便利性。