本实用新型所揭一种植物的新陈代谢酵素营养转换系统，其包含一转换营养反应部，一驱控部。而通过上述元件的组合，当一植物置于该转换营养反应部后，通过调整该驱控部而使该转换营养反应部具有一适合该植物进行营养转化的环境，据以去除该植物内的抗营养因子。本实用新型提供的植物的新陈代谢酵素营养转换系统依据不同种类植物所需的环境条件，通过该驱控部适当地调整该转换营养反应部的环境，使植物在该环境下进行营养转换，用以有效地去除其内抗营养因子或减少抗营养因子的含量，增加该植体的可利用性，并且提升如维生素、蛋白质、膳食纤维等营养因子的品质与含量。