一种莲雾花茶的生产工艺，包括以下步骤：(1)莲雾花的精选；(2)预处理；(3)蒸制灭酶；(4)护色；(5)冷却；(6)干燥。应用本发明所述的莲雾花茶生产工艺生产的莲雾花茶，保留了莲雾花完整的外形和独特的清香，具有良好的保健和瘦身美容效果，品质优良，质量可控，投产后可实现每亩增收30％以上，经济效益显著；能够有效延伸莲雾栽培的产业链，对形成完整的莲雾种植体系具有重要的意义。