本发明公开了一种射流-热法海水淡化方法和装置，包括蒸发器、冷凝器、布蒸汽装置，另外还包括进水系统、射流布水装置、循环系统、淡水系统、真空系统及不凝结器处理系统、泵体系统；蒸发器设有射流布水装置和布蒸汽装置，连接海水进水系统的射流布水装置出口向上，喷淋海水自下而上喷淋，射流布水装置上带有挡水板，使射流装置出水布置均匀，并形成伞状均匀水膜层；海水在射流装置上部被挡板挡住，形成伞状水膜；发明根据传热学，流体力学科学技术，通过将海水与蒸汽直接充分接触，最大限度的提高海水淡化过程中的热传导，从而提高系统的造水比，降低能耗，实现高效节能的海水淡化工艺。